花板、排队王上海情况如何？网友：是预制菜吗？麻将胡了游戏知名餐饮品牌大量关店！曾是业界天

　　特别声明◁◇=：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台◁•◁…“网易号-○”用户上传并发布▽…◆，强调菜品的新鲜度◇●。同比下降3•▪☆.5%▲◆▪。本平台仅提供信息存储服务○◁▼□▪。

　　截至今年6月30日◇▪-☆，九毛九集团在全球拥有695间自营餐厅及34间加盟/合作模式餐厅◆◆▪，员工超过2万人△•-●。

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　　其中•☆，来自太二的收入为19◁□▼★.48亿元◆=■◁▪□，同比下降13■△•△•.3%…●•；来自太二的收入占总收入的比例由去年同期的73□=☆◁=▷.4%下降至2025年上半年的70●◇.8%…●▪。半年报称○★◆▲■，这主要由于太二自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家○▪●，数量减少了65家麻将胡了游戏★=，且太二餐厅的同店销售亦有所减少▼•◁◁●◆。

　　官网资料显示-▲，九毛九发轫于海口▲◇○◆，是一家连锁餐饮集团•▲，旗下创立并运营=▽“九毛九西北菜▼=•△●◁”■-…、◇▲“太二酸菜鱼○■△•□”▷▲、•…-“怂火锅厂●◆■▷★”▽▷、▷■“山的山外面·贵州酸汤火锅•■□☆△”四大细分领域品牌==。集团核心九毛九国际控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所挂牌上市•◆=-○▷。

　　上半年▷•▪▷…，西贝店长回应◁☆△…=•“罗永浩吐槽一个馒头21块△●-◆…”△▽△▽•：前些年的产品目前已下架-•◁，此外=☆◇■，同时部分门店装修换新•…■，怂火锅的翻台率从2□■☆-.9次/天降至2◆◆●•.5次/天••◁◁◆★。

　　来自怂火锅的收入占总收入的比例由去年同期的14▽…◁★.1%上升至2025年上半年的15▲▷★◇.1%=●★▽。这主要是因为□▽•▲，怂火锅的餐厅数量同去年上半年73间升至今年上半年的76间▼◁◇▽。

　　对于不少消费者来说•●◁□◆◁，太二酸菜鱼曾经有很多很◇•▽▽“狂◇△▼○-”的店规••▼=★。例如▽▲，超过4人不接待…•▪，不拼桌☆□，不加位□=●-▪，不加辣…○▷◁▲•，不减辣☆=◇=■△，不外卖等◆□●○▽，但在2019年爆火时■△，这些规矩都没有阻挡大家的热情◇☆△◆，当时◇◇▲，太二酸菜鱼的翻台率曾达到4-=•▪.8次/天…◆▷★▲-，这一数据和同期海底捞的翻台率持平△▽■▼-。而得益于太二酸菜鱼的▪◆▷▼○■“狂•○●”▽◆○-★□，使其菜品SKU大大简化▪☆★，并且不接受四人以上顾客提高了翻台率●▲、不加辣不减辣提高了服务效率□◁，这些都拉高了太二酸菜鱼的翻台率■•=▲▲。

　　经记者搜索发现▪▼，上海约有50家▲▽-▽◇▽“太二酸菜鱼•▽□•••”△★，绝大部分门店显示为正常运营▼▪▼，只有个别门店处于暂停营业状态◁▲◆□◁。

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　　与此同时◁●•，该集团今年上半年关闭了88间餐厅-△-。半年报称▼▽★○★，这主要是由于相关租赁协议于届满后终止●☆★□，及部分餐厅的表现不及预期-△=。

　　该公司的收入主要来自太二酸菜鱼■…◆▽▲、怂火锅和九毛九西北菜◆▲▽=▼=。报告期内△▷◆，上述三大品牌的收入全部下滑●●◆。

　　除了上述三大品牌之外•◆▽…竹林幽香空气清新剂，，九毛九集团的其他业务收入为1□-▷▲▽▪.62亿元◁▼▽麻将胡了游戏知名餐饮品牌大量关店！曾是业界天，同比增长了75▷■.6%•○▷◆…▪。这主要是由于•□●△▽“山的山外面·贵州酸汤火锅◁-◇◇”餐厅数量增加带来的山外面收入贡献•◁••，及向第三方销售货品所产生的收入增加☆◆•■◆。

　　九毛九集团的现金流也出现下滑▪▲△☆…。截至今年上半年△▪，该公司现金及现金等价物为4▲◇.89亿元-=☆，比去年年底减少19◇▲▪.4%▷▼。这主要是由于更多现金存入定期存款账户-○▲◁◇，及偿还银行贷款▼▪。此外▼•，该公司资产负债率由去年年底的51○■.4%下降至今年上半年的47◆▷▽◆.3%○◆▼■。

　　但近年来▼◁••，消费者对预制菜的认知逐渐提高△●-●□▽，太二酸菜鱼渐渐被不少用户▽□▽◇▼▼“抛弃□=•●▲◆”◇●。尽管太二酸菜鱼一直声称是•▼“活鱼现做…▪▲▪”○--◇，否认使用预制菜…□△△▽。但实际上◆△▽，据相关行业人士透露以及相关行业报告显示□◇▽•▪，太二酸菜鱼大部分菜品通过集采的方式进行统一的供应管理◆▷-，通过多地的中央厨房进行加工■◇▪…●，包括鱼片•◆☆、酸菜…●▪•、调味品等都是提前准备的原材料▽○花板、排队王上海情况如何？网友：是预制菜吗？，门店只需进行简单烹饪◁=-▼。如此一来○•-，花费上百元吃的现杀活鱼酸菜鱼变成了半成品预制菜□•=☆，让不少消费者无法接受▷☆□▽，而即便已经习惯酸菜鱼的消费者▽☆…◁•，也在更多其他新兴品牌面前逐渐转向••■。

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　　太二曾因独特的定位和口味◆•□，成为酸菜鱼界的☆◁-“天花板-…◇”▲●△=，并获得★••…“排队王☆□”称号□●▪▷。

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　　目前★▪▽◇☆，九毛九业绩承压●▪☆•。半年报显示▷◇-，今年上半年••，九毛九实现营收27-•□▲●.53亿元•▷▲，同比下降10☆□▪••.14%-☆•△；归母净利润6069万元-△，同比下降16▼☆▼.05%-○◇…▽。

　　新民晚报（xmwb1929）综合界面新闻●…▷=■、国际金融报•○、新浪财经…▽★△、网友评论等

　　半年报显示=-□◆▪，2025年上半年■▽▲●，九毛九集团新开10间餐厅…◆△★…，包括三间太二餐厅●•…◇、五间怂火锅餐厅及两间山外面合作模式餐厅★△◇▼★■。去年上半年△○★◆，其新开餐厅数量为59间◇•△……，扩店步伐明显放缓-▪•●。

　　曾经那一句☆▷“酸菜比鱼好吃…◆”的口号▷■△◇▼，让太二酸菜鱼成为了餐饮界的◁•“排队王□▪☆”◁•☆●。工作日的傍晚■▲□○◁，商场里的太二酸菜鱼门口•○◁，总是排着长长的队伍◆□☆▷，店内弥漫的酸辣香气扑鼻而来▲▽，让无数食客翘首以盼◆•…-□。周末就更夸张了▷▼◁▷●，排队两三个小时是常有的事◇…，隔壁奶茶店的队伍都要散了◁○◆=□…，太二的等候队列还在缓慢却坚定地向前蠕动•-★■◁。

　　以▷▪☆“活鱼◁•▲■▼、鲜鸡麻将胡了游戏★◇□、鲜牛肉★★○☆◁☆”三大招牌为核心推出升级菜单-◁■…，这主要由于怂火锅餐厅翻台率及顾客人均消费下降-☆□。后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪■■◇●，怂火锅今年上半年收入4◁◇.16亿元▽▷☆▼，个头比普通馒头大这其实是对此前市场上预制菜质疑的应对调整△◇□●-。太二推出△••“5•▲.0鲜活模式■★=△◆”•■=□▼△。报告期内◇★。

　　九毛九西北菜今年上半年的收入为2□•.26亿元•▼，同比减少22◇◆▷•▲▽.6%■■-。这主要由于九毛九西北菜的餐厅数量减少及翻台率下降★=。来自九毛九的收入占总收入的比例由去年同期的9●◆-…▲.5%降至今年上半年的8□■◆▼☆•.2%☆◇▷◁。